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Risi E Bisi Del Doge

Tipo piattoPrimi
A base diPiselli
Persone4
NoteLuogo: Veneto. Luogo: Venezia.
Visite548 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  piselli tenerissimi  
 500 g  riso vialone nano  
Per Il Brodo:  700 g  taccole  
 1  cipolla  
 1  carota  
   semi di anice  
   sale  
Per Il Soffritto:  2  scalogni  
 150 g  pancetta a dadini  
   olio d'oliva  
   pepe bianco  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Cuocere i piselli in acqua senza sale.
  2. Fare il brodo con gli ingredienti indicati, 200 cl d'acqua, passare il brodo al passaverdure e tenere in caldo.
  3. Fare il soffritto con gli ingredienti indicati, rosolarvi il riso aggiungendo mano a mano il passato.
  4. Alla fine unire piselli e pepe e servire.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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