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Carciofi Fioriti

Tipo piattoContorni
A base diCarciofi
Persone4
Note -
Visite724 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 8  carciofi  
 1  limone  
 3  uova  
 60 g  burro  
   sale  
   pepe  
   olio d'oliva  
   olive nere  
   prezzemolo tritato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulire i carciofi togliendo le foglie dure, tagliare le punte e modellare il fondo.
  2. Strofinarli con 1/2 limone e tuffarli in acqua salata in ebollizione, scolandoli al dente.
  3. Lasciarli raffreddare quindi aprirli a fiore e condirli con olio e limone.
  4. A parte lavorare il burro fino a farlo diventare cremoso, unire 3 tuorli di uova sode passati al setaccio.
  5. Aggiungere un po' di sale e pepe, il succo del mezzo limone, mescolare bene e riempire con questa salsa i carciofi.
  6. Decorare con l'albume tagliato a striscioline, le olive e il prezzemolo
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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