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Ricette cucina > Contorni > Pagina 5 > Carciofi Fioriti

Carciofi Fioriti

	Tipo piatto	Contorni
	A base di	Carciofi
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   8  Carciofi    1  Limone    3  Uova    60 G  Burro      Sale      Pepe      Olio D'oliva      Olive Nere      Prezzemolo Tritato  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Pulire i carciofi togliendo le foglie dure, tagliare le punte e modellare il fondo. Strofinarli con 1/2 limone e tuffarli in acqua salata in ebollizione, scolandoli al dente. Lasciarli raffreddare quindi aprirli a fiore e condirli con olio e limone. A parte lavorare il burro fino a farlo diventare cremoso, unire 3 tuorli di uova sode passati al setaccio. Aggiungere un po' di sale e pepe, il succo del mezzo limone, mescolare bene e riempire con questa salsa i carciofi. Decorare con l'albume tagliato a striscioline, le olive e il prezzemolo

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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