Pomodori Secchi Sott'olio (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
		pomodori san marzano non troppo grandi
		aglio
		origano
		peperoncino piccante
		sale
		olio d'oliva extra-vergine
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite i pomodori con un panno, tagliateli a metà nel senso della lunghezza, lasciando unite le due parti, e metteteli ad asciugare al sole su un graticcio almeno per tre, quattro giorni, avendo l'accortezza di ritirarli al coperto all'imbrunire perché non prendano l'umidità della notte.
2. Appena saranno secchi, richiudeteli, mettendo tra le due parti di ciascuno un pezzettino d'aglio e disponeteli a strati con origano e peperoncino piccante in vaso di creta o di vetro.
3. Pressateli fortemente con l'aiuto di un cucchiaio, copriteli d'olio d'oliva e lasciateli riposare almeno per un mese.
4. Buon appetito!