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Antipasti

Gamberetti Mimosa

Tipo piattoAntipasti
A base diGamberetti Grigi
Persone4
Note -
Visite446 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  gamberetti grigi molto piccoli  
 175 cl  court-bouillon all'aceto di vino  
 2  tuorli di uova sode  
 1/2 bicchiere  olio d'oliva  
 1 cucchiaio  senape francese  
 1 1/2  limone (succo)  
 1 cucchiaio  prezzemolo tritato finemente  
 pochissimo  sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Portate a ebollizione il court-bouillon e fatevi sobbollire adagio per circa 20 minuti i gamberetti.
  2. Spegnete il fuoco e lasciate che i gamberetti si raffreddino nel court-bouillon; quindi scolateli ed eliminate, con molta pazienza, le corazze, tenendo da parte le minuscole code.
  3. Sistemateli in una terrina semifonda; conditeli con pochissimo sale, pepe macinato al momento ed un filo di olio d'oliva.
  4. Rimescolateli con delicatezza, e sistemateli allineati su un piatto di servizio.
  5. Sbattete in una ciotola la senape francese con l'olio rimasto e il succo di limone e versate questa salsetta sui gamberetti.
  6. Spezzettate i tuorli di uova sode, metteteli in un setaccio non troppo fine e, aiutandovi con una forchetta, fateli cadere a pioggia uniforme sulla superficie dei gamberetti; spolverizzate di prezzemolo tritato e portate in tavola.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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