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Antipasti

Antipasto Di Verdure (2)

Tipo piattoAntipasti
A base diZucchine
Persone4
Note -
Visite1451 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  zucchine  
 1  cipolla piccola finemente tritata  
 2 rametti  timo  
 2 cucchiai  farina  
 1 rametto  dragoncello  
 1 bicchiere  olio d'oliva  
 3 cucchiai  aceto di vino bianco  
 1  uovo sodo tritato  
 1/2 cucchiaino  senape di digione  
 1 pizzico  peperoncino in polvere  
 abbondante  olio per friggere  
   pepe  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite, lavate e asciugate bene le zucchine.
  2. Tagliatele a bastoncini sottili, quindi passateli nella farina.
  3. Fate scaldare abbondante olio in una padella per fritti e, appena sarà ben caldo, fatevi cuocere le zucchine fino a quando saranno diventate di un bel colore dorato.
  4. Sgocciolateli, passateli nella carta assorbente da cucina e disponeteli su un piatto di portata fondo.
  5. Lavate e asciugate il timo e il dragoncello e tritate finemente insieme le foglie.
  6. Mettetele in una terrina, unite l'olio, l'aceto, la senape di Digione, l'uovo, la cipolla tritata, il peperoncino, sale e pepe.
  7. Sbattete leggermente il composto e versatelo sulle zucchine.
  8. Rigirate con cura, quindi lasciate marinare in luogo fresco per 2 ore circa prima di portare in tavola.
  9. Come le altre preparazioni del genere queste zucchine si conservano bene, in recipiente chiuso, anche per tre o quattro giorni, diventando anzi più saporiti.
  10. Si possono servire assieme alle acciughe crude macerate nel succo di limone.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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