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Ricette cucina > Primi > Pagina 59 > Risotto Ai Friarielli

Risotto Ai Friarielli

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Riso
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   350 G  Riso    600 G  Friarielli Puliti    3 Spicchi  Aglio    4 Cucchiai  Olio D'oliva    50 G  Burro    1  Cipolla Piccola    1/2 Bicchiere  Vino Bianco Secco      Sale    1 Pizzico  Pepe      Formaggio Parmigiano Grattugiato      Formaggio Pecorino Grattugiato  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Scaldare i friarielli, scolarli conservando l'acqua, e tagliuzzarli in piccoli pezzi. Fare rosolare l'aglio in una padella, unire i friarielli e farli insaporire lentamente. A parte in un'altra casseruola imbiondire la cipolla tritata con burro, tostare il riso, bagnare con vino bianco (preferibilmente Falanghina di Pozzuoli) e farlo evaporare completamente. Portare a cottura il risotto aggiungendovi poco per volta l'acqua di cottura dei friarelli bollente, mescolando continuamente. A metà cottura unire i friarelli con un pizzico di pepe, assaggiare il sale. A cottura ultimata incorporare il formaggio amalgamandolo bene al riso e servire.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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