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Risotto Ai Friarielli

Tipo piattoPrimi
A base diRiso
Persone4
Note -
Visite1206 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 350 g  riso  
 600 g  friarielli puliti  
 3 spicchi  aglio  
 4 cucchiai  olio d'oliva  
 50 g  burro  
 1  cipolla piccola  
 1/2 bicchiere  vino bianco secco  
   sale  
 1 pizzico  pepe  
   formaggio parmigiano grattugiato  
   formaggio pecorino grattugiato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Scaldare i friarielli, scolarli conservando l'acqua, e tagliuzzarli in piccoli pezzi.
  2. Fare rosolare l'aglio in una padella, unire i friarielli e farli insaporire lentamente.
  3. A parte in un'altra casseruola imbiondire la cipolla tritata con burro, tostare il riso, bagnare con vino bianco (preferibilmente Falanghina di Pozzuoli) e farlo evaporare completamente.
  4. Portare a cottura il risotto aggiungendovi poco per volta l'acqua di cottura dei friarelli bollente, mescolando continuamente.
  5. A metà cottura unire i friarelli con un pizzico di pepe, assaggiare il sale.
  6. A cottura ultimata incorporare il formaggio amalgamandolo bene al riso e servire.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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