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Crema Di Asparagi Con Calamari

Tipo piattoPrimi
A base diAsparagi
Persone4
Note -
Visite561 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  asparagi  
 1000 g  calamari  
 600 g  mazzancolle  
 70 g  carote  
 100 g  patata  
 10 g  maggiorana  
 1  uovo  
   succo di limone  
   sale  
   olio d'oliva  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliare i gambi agli asparagi tenendo da parte le punte.
  2. Lessare i gambi e passarli al mixer con acqua di cottura, olio, sale e maggiorana.
  3. Tagliare a dadini le patate, le carote e le punte di asparagi, aggiungere le teste di calamari macinate, l'uovo, salare e amalgamare bene.
  4. Riempire i calamari con la farcia, cuocerli a bagnomaria per 90 minuti e tagliarli a fette, scottare le mazzancolle, condirle e disporle con le fette di calamari sulla crema di asparagi.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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