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Ricette cucina > Primi > Pagina 8 > Crema Di Asparagi Con Calamari

Crema Di Asparagi Con Calamari

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Asparagi
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   1000 G  Asparagi    1000 G  Calamari    600 G  Mazzancolle    70 G  Carote    100 G  Patata    10 G  Maggiorana    1  Uovo      Succo Di Limone      Sale      Olio D'oliva  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Tagliare i gambi agli asparagi tenendo da parte le punte. Lessare i gambi e passarli al mixer con acqua di cottura, olio, sale e maggiorana. Tagliare a dadini le patate, le carote e le punte di asparagi, aggiungere le teste di calamari macinate, l'uovo, salare e amalgamare bene. Riempire i calamari con la farcia, cuocerli a bagnomaria per 90 minuti e tagliarli a fette, scottare le mazzancolle, condirle e disporle con le fette di calamari sulla crema di asparagi.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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