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Gnocchetti Gialli Ai Porcini

Tipo piattoPrimi
A base diFunghi Porcini
Persone4
Note -
Visite527 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1200 g  polpa di zucca  
 250 g  farina  
 1  uovo  
   noce moscata  
   sale  
   pepe  
 500 g  funghi porcini freschi  
   aglio  
   prezzemolo  
   vino bianco  
   olio d'oliva extra-vergine  
 abbondante  formaggio parmigiano grattugiato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliate la zucca a cubetti e cuocetela per 20 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi.
  2. Nel frattempo pulite ed affettate i funghi, soffriggendoli poi in un tegame a fondo spesso con olio ed aglio su fuoco vivace.
  3. Lasciate che perdano la loro acqua, sfumate col vino ed abbassate la fiamma: lasciate cuocere per una ventina di minuti, quindi spolverizzate di prezzemolo e mettete da parte.
  4. Passate la zucca: in una grossa ciotola, unite al passato l'uovo e la farina setacciata poco per volta, mescolando con forza utilizzando un cucchiaio di legno.
  5. Aggiustate di sale e profumate con pepe e noce moscata.
  6. Procedete come per la ricetta precedente, avendo cura di ottenere gnocchetti di circa 1 centimetro e mezzo.
  7. Lessateli, scolateli, e serviteli conditi coi funghi trifolati ed abbondante parmigiano.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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