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Antipasti

Ceci Al Bacon

Tipo piattoAntipasti
A base diCeci
Persone4
Note -
Visite900 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 250 g  ceci secchi  
 100 g  bacon a dadini  
 150 g  cipolline borretane  
 2  patate  
 1 costa  sedano  
 2  carote  
 1 spicchio  aglio  
   cannella in polvere  
   farina  
   vino bianco secco  
   olio d'oliva  
   finocchietto selvatico  
 70 cl  brodo  
   sale  
   peperoncino piccante  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Ammollate i ceci per una notte in acqua fredda.
  2. Il giorno dopo scolateli, sciacquateli e metteteli in una casseruola coperti abbondantemente di acqua.
  3. Unite un paio di rametti di finocchietto e un pezzetto di peperoncino.
  4. Al bollore, schiumate e abbassate la fiamma.
  5. Continuate la cottura per un'ora e mezzo circa, finché i ceci sono cotti.
  6. Rosolate l'aglio in un tegame largo con 3 o 4 cucchiai di olio e il bacon, unite le cipolline mondate, le patate sbucciate e tagliate a tocchetti, il sedano e le carote mondati e affettati e mezzo cucchiaino di cannella.
  7. Salate.
  8. Lasciate insaporire il tutto a fuoco vivace per qualche istante, poi spolverizzate con un cucchiaino di farina.
  9. Aggiungete un pochino di vino, fate evaporare e versate anche il brodo.
  10. Portate a bollore, abbassate la fiamma e continuate la cottura per circa 30 minuti.
  11. Alla fine, scolate bene i ceci e trasferiteli nel tegame con le verdure.
  12. Regolate di sale e continuate la cottura per una decina di minuti, in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.
  13. Servite i ceci in umido piuttosto caldi.
  14. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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