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Verdure Ripiene (3)

Tipo piattoContorni
A base diZucchine
Persone6
NotePreparazione: 20 minuti. Cottura: 50 minuti.
Visite542 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  zucchine  
 2  cipolle bionde  
 20 g  pinoli  
 10 g  funghi secchi  
 30 g  farina  
 30 cl  latte  
 30 g  formaggio parmigiano grattugiato  
 2 rametti  maggiorana fresca  
 1 cucchiaio  vino bianco  
 40 g  burro  
   olio d'oliva extra-vergine  
 1 pizzico  noce moscata  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sbucciate le cipolle e cuocetele per 15 minuti in abbondante acqua.
  2. Scolatele e lasciatele intiepidire.
  3. Spuntate le zucchine, cuocetele in acqua bollente salata per 5 minuti, scolatele e fatele raffreddare.
  4. Tagliate le cipolle a metà (in orizzontale) e togliete le foglie centrali: lasciatene solo 2-3 per formare una coppetta.
  5. Tritate le foglie scartate e tenetele da parte.
  6. Dividete le zucchine per il lungo e, con uno scavino o un cucchiaino, prelevate il centro e tritatelo.
  7. Scaldate in un padellino un cucchiaio di olio e unite i pinoli e la polpa tritata delle zucchine.
  8. Fate insaporire per 2-3 minuti, salate, unite la maggiorana.
  9. Poi mescolate e spegnete.
  10. Ammorbidite i funghi in acqua tiepida, scolateli, strizzateli, tritateli e cuoceteli per 5 minuti con un cucchiaio di olio, la cipolla tritata, sale e il vino bianco.
  11. Preparate la besciamella.
  12. Fondete 30 g di burro in una casseruola, versate la farina in una sola volta e tostatela a fiamma bassissima per 2-3 secondi.
  13. Unite a filo il latte tiepido e mescolate con una frusta.
  14. Cuocete per 5-6 minuti a fiamma bassa e girando spesso.
  15. Salate e aggiungete un pizzico di noce moscata e 20 g di parmigiano.
  16. Mescolate metà besciamella al composto di zucchine e metà a quello di funghi.
  17. Riempite le cipolle con il primo e le zucchine con il secondo.
  18. Mettetele in una teglia unta, cospargetele con il parmigiano e il burro a dadini e cuocetele in forno caldo a 200 gradi per 25 minuti.
  19. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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