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Riso Nero Alla Provenzale

Tipo piattoPrimi
A base diRiso
Persone4
NoteLuogo: Francia. Luogo: Provenza. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 60 minuti. Calorie: 440.
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Ingredientiquantitàingrediente
 200 g  riso  
 1000 g  seppie pulite con la vescichetta del nero  
 4  pomodori maturi  
 1 mazzetto  finocchietti selvatici (o 4 cuori di finocchio con le barbe)  
 1  cipolla  
 1  porro sottile  
 1 spicchio  aglio  
 1 mazzetto  timo  
   sedano  
 1 ciuffo  prezzemolo  
   alloro  
 2 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate le seppie, tagliatele a pezzi e asciugatele.
  2. Sbollentate i pomodori, pelateli e tritate la polpa.
  3. Mondate il porro, la cipolla, il sedano e l'aglio e tritateli finemente.
  4. Lavate i finocchietti selvatici (o i cuori di finocchio, che taglierete in 4 pezzi).
  5. Scaldate due cucchiai d'olio in una casseruola e fatevi rosolare a fiamma vivace le seppie.
  6. Salate, pepate, aggiungete il trito di vegetali, il timo, l'alloro e i finocchietti.
  7. Mescolate bene e fate insaporire per qualche minuto.
  8. Unite il pomodoro, rimestate e coprite a filo con acqua calda.
  9. Mettete il coperchio, abbassate la fiamma e cuocete per 30 minuti aggiungendo di tanto in tanto un po' d'acqua per tenere costante il livello del liquido di cottura.
  10. Versate il riso nella casseruola, unite il nero delle seppie, mescolate, alzate un po' la fiamma e proseguite la cottura, mescolando continuamente, per 20 minuti o finché il riso è al dente.
  11. Togliete dal fuoco, aggiungete una spolverizzata di prezzemolo tritato e servite.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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