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Ricette cucina > Primi > Pagina 58 > Riso Nero Alla Provenzale

Riso Nero Alla Provenzale

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Riso
	Persone	4
	Note	Luogo: Francia. Luogo: Provenza. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 60 minuti. Calorie: 440.
Ingredienti quantità ingrediente   200 G  Riso    1000 G  Seppie Pulite Con La Vescichetta Del Nero    4  Pomodori Maturi    1 Mazzetto  Finocchietti Selvatici (o 4 Cuori Di Finocchio Con Le Barbe)    1  Cipolla    1  Porro Sottile    1 Spicchio  Aglio    1 Mazzetto  Timo      Sedano    1 Ciuffo  Prezzemolo      Alloro    2 Cucchiai  Olio D'oliva      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Lavate le seppie, tagliatele a pezzi e asciugatele. Sbollentate i pomodori, pelateli e tritate la polpa. Mondate il porro, la cipolla, il sedano e l'aglio e tritateli finemente. Lavate i finocchietti selvatici (o i cuori di finocchio, che taglierete in 4 pezzi). Scaldate due cucchiai d'olio in una casseruola e fatevi rosolare a fiamma vivace le seppie. Salate, pepate, aggiungete il trito di vegetali, il timo, l'alloro e i finocchietti. Mescolate bene e fate insaporire per qualche minuto. Unite il pomodoro, rimestate e coprite a filo con acqua calda. Mettete il coperchio, abbassate la fiamma e cuocete per 30 minuti aggiungendo di tanto in tanto un po' d'acqua per tenere costante il livello del liquido di cottura. Versate il riso nella casseruola, unite il nero delle seppie, mescolate, alzate un po' la fiamma e proseguite la cottura, mescolando continuamente, per 20 minuti o finché il riso è al dente. Togliete dal fuoco, aggiungete una spolverizzata di prezzemolo tritato e servite.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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