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Salse

Fondo Bruno (4)

Tipo piattoSalse
A base diRitagli Di Carne Di Manzo
Persone4
Note -
Visite448 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 200 g  carote  
 200 g  cipolle  
 2000 g  ossi e ritagli di carne di manzo  
 2 spicchi  aglio  
 300 g  pomodori freschi  
 20 g  concentrato di pomodoro  
 1 mazzetto  erbe (prezzemolo, timo, alloro, basilico)  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulire carote e cipolle tagliandole a pezzetti.
  2. Frantumare gli ossi e la carne; metterli in forno a 250 gradi e far tostare per 3/4, aggiungere carote, cipolle, aglio e far andare per 30 minuti, poi mettere tutto in una pentola con pomodori, concentrato di pomodoro, erbette e sale.
  3. Unire 6 litri di acqua (dovrà sempre coprire gli ossi), mettere sul fuoco e portare ad ebollizione.
  4. Cuocere lentamente per 6 ore schiumando e sgrassando, infine passare il tutto al passino.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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