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Antipasti

Fondua

Tipo piattoAntipasti
A base diFormaggio Fontina
Persone4
NoteLuogo: Valle D'Aosta.
Visite641 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  formaggio fontina  
 200 g  latte intero  
 20 g  burro  
 4  tuorli d'uovo  
   pane tostato in fettine  
   tartufo bianco d'alba  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliare la fontina a dadini, coprirli di latte e far macerare 2 ore.
  2. In un pentolino d'acciaio inox a fondo smussato sciogliere a bagnomaria il burro e unire la fontina mescolando metodicamente con una frusta finché il formaggio sarà filante.
  3. Alzare la fiamma e mescolare sempre più rapidamente.
  4. Amalgamare ad uno ad uno i tuorli e mescolare finché il formaggio sarà completamente fuso.
  5. Se necessario, per raggiungere la giusta cremosità, aggiungere 1 tuorlo o 2.
  6. Versare nei piatti, grattugiarvi il tartufo e rifinire con fette di pane tostato.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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