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Pollame

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Pollame

Insalata Fredda Lombarda Di Cappone

Tipo piattoPollame
A base diCappone
Persone4
NoteLuogo: Lombardia.
Visite949 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  petto di cappone intero  
 1 manciata  uvetta sultanina  
 1 cuore  sedano  
 1/2  limone (succo)  
   olio d'oliva extra-vergine  
 8 foglie  insalata cappuccina  
 8  gherigli di noci  
   carota  
   sedano  
   alloro  
   prezzemolo  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lessare il cappone in acqua bollente salata con gli odori.
  2. Scolarlo, farlo raffreddare, spellarlo; tagliarlo a striscioline e unirvi il cuore di sedano tagliato a julienne, l'uvetta già ammollata, le noci.
  3. Sistemare in un piatto di servizio sull'insalata e condire con un'emulsione di sale, limone e olio.
  4. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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