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Purea Di Broccoletti

Tipo piattoAntipasti
A base diBroccoletti
Persone4
NotePreparazione: 15 minuti. Cottura: 25 minuti. Calorie: 109.
Visite477 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 32  cozze  
 10 cl  vino bianco secco  
 1/2  cipolla  
 400 g  broccoletti  
 1 cucchiaio  prezzemolo tritato  
 1 spicchio  aglio  
 1 bustina  zafferano  
 1 cucchiaio  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite accuratamente le cozze, lavatele più volte e mettetele in una larga padella con il vino, l'aglio, la cipolla tritata e il prezzemolo; fate aprire le conchiglie a fiamma vivace per 5 minuti circa coperte.
  2. Tenete le cozze in caldo e filtrate il liquido di cottura.
  3. Lessate i broccoletti in abbondante acqua bollente salata per 15-20 minuti finché saranno teneri.
  4. Scolateli e frullateli nel mixer con lo zafferano diluito in 4 cucchiai di liquido delle cozze: se la purea fosse troppo asciutta, diluite con altro liquido di cottura delle cozze.
  5. Condite la purea con l'olio, regolate di sale, pepate e servite con le cozze tenute da parte.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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