nelle ricette nel sito Tutti i piattiAntipastiBevandeCarneContorniDessertPescePollamePrimiSalse

scegli lo stile A A A A A A

Ricette cucina > Antipasti > Pagina 36 > Purea Di Broccoletti

Purea Di Broccoletti

	Tipo piatto	Antipasti
	A base di	Broccoletti
	Persone	4
	Note	Preparazione: 15 minuti. Cottura: 25 minuti. Calorie: 109.
Ingredienti quantità ingrediente   32  Cozze    10 Cl  Vino Bianco Secco    1/2  Cipolla    400 G  Broccoletti    1 Cucchiaio  Prezzemolo Tritato    1 Spicchio  Aglio    1 Bustina  Zafferano    1 Cucchiaio  Olio D'oliva Extra-vergine      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Pulite accuratamente le cozze, lavatele più volte e mettetele in una larga padella con il vino, l'aglio, la cipolla tritata e il prezzemolo; fate aprire le conchiglie a fiamma vivace per 5 minuti circa coperte. Tenete le cozze in caldo e filtrate il liquido di cottura. Lessate i broccoletti in abbondante acqua bollente salata per 15-20 minuti finché saranno teneri. Scolateli e frullateli nel mixer con lo zafferano diluito in 4 cucchiai di liquido delle cozze: se la purea fosse troppo asciutta, diluite con altro liquido di cottura delle cozze. Condite la purea con l'olio, regolate di sale, pepate e servite con le cozze tenute da parte.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

Nessun commento presente