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Purea Di Fave Con Scarola E Pecorino Romano

Tipo piattoContorni
A base diFave
Persone4
Note -
Visite606 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  fave sgranate  
 1 cespo  insalata scarola  
   formaggio pecorino romano  
 2 spicchi  aglio  
 4 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   peperoncino  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete le fave a bagno in acqua fredda, portate l'acqua a bollore e lessatele, a recipiente coperto, per circa 1 ora e mezzo.
  2. Quando saranno ben tenere scolatele, sciacquatele sotto l'acqua corrente e passatele raccogliendo la purea in una terrina.
  3. In una padella fate scaldare 2 cucchiai d'olio con 1 spicchio d'aglio e una punta di peperoncino.
  4. Quando l'aglio sarà colorito eliminatelo e fate saltare la purea di fave.
  5. A parte lessate per 15 minuti la scarola e ripassatela con 2 cucchiai d'olio, 1 spicchio d'aglio e il peperoncino.
  6. Disponete i due composti su un piatto da portata e ricoprite con sottilissime scagliette di pecorino guarnendo il tutto con una verdissima foglia di scarola.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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