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Linguine Vongole E Carciofi

Tipo piattoPrimi
A base diVongole
Persone4
Note -
Visite482 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 350 g  pasta tipo linguine  
 500 g  vongole veraci  
 4  carciofi piccoli teneri  
 3 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 1  limone (succo)  
 1 spicchio  aglio  
   prezzemolo tritato  
 1 macinata  pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sciacquate le vongole e mettetele a bagno per qualche ora in acqua tiepida leggermente salata.
  2. Mondate i carciofi scartando le foglie esterne, la punta e la scorza dura del fondo, in modo che rimanga solo la parte tenera.
  3. Divideteli in 2, togliete l'eventuale fieno interno e affettateli sottilmente, lasciandoli cadere in acqua acidulata con il succo di limone.
  4. Scottateli per 2-3 minuti in acqua salata e acidulata con succo di limone e scolateli al dente.
  5. Scaldate l'olio in un tegame largo e fatevi soffriggere dolcemente lo spicchio d'aglio spellato e schiacciato.
  6. Quando l'aglio ha preso colore, versate nel tegame le vongole sgocciolate, rialzate la fiamma, coprite e lasciatele sul fuoco per qualche minuto, fino a quando saranno tutte aperte.
  7. Tiratele su con la schiumarola e sgusciatele.
  8. Versate il sugo di cottura dentro una padella, facendo attenzione a non smuovere il fondo, unitevi le vongole sgusciate e insaporitele con una macinata di pepe (non salate: il liquido delle vongole è già molto salato).
  9. Cuocete le linguine, scolatele un po' al dente, versatele nella padella insieme ai carciofi e rigirateli, tenendo la fiamma al minimo, per circa 2 minuti in modo che assorbano il condimento terminando la cottura.
  10. Servite le linguine ben calde, spolverate di prezzemolo tritato.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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