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Primo Piatto Alla Menta

Tipo piattoPrimi
A base diMenta
Persone4
NotePreparazione: 20 minuti. Cottura: 50 minuti. Calorie: 386.
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Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  farro  
 6  carciofi teneri  
 3  scalogni  
 1/2 bicchiere  vino bianco secco  
 2 rametti  menta fresca  
 100 cl  brodo vegetale  
 4 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 1 pizzico  sale  
 1 macinata  pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tritate gli scalogni finemente dopo averli sbucciati.
  2. Scaldate 4 cucchiai d'olio in una casseruola e fatevi rosolare a fiamma dolce gli scalogni.
  3. Mondate i carciofi, eliminate le foglie più dure e le spine, tagliateli a metà e privateli del fieno.
  4. Affettateli sottilmente e metteteli subito nella casseruola mescolandoli al soffritto.
  5. Bagnate con il vino bianco e lasciate sfumare.
  6. Unite il farro, mescolatelo ai carciofi e poi aggiungete 4 mestoli di brodo bollente.
  7. Proseguite la cottura a fiamma vivace, mescolando e aggiungendo man mano il brodo necessario.
  8. Proseguite in questo modo come se si trattasse di un risotto.
  9. A fine cottura (40 minuti circa, dipende dal tipo di farro) aggiungete una macinata di pepe, un pizzico di sale e un filo d'olio crudo.
  10. Profumate con le foglie di menta ridotte a pezzetti, mescolate bene e portate subito in tavola.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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