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Pesce

Lucioperca Al Vino Rosso

Tipo piattoPesce
A base diLucioperca
Persone4
Note -
Visite458 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  lucioperca di 1200 g  
 33 cl  vino rosso valpolicella  
   fumetto di pesce  
   cipolline  
   scalogno  
   carota  
   sedano  
   olio d'oliva extra-vergine  
   burro  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulire e sfilettare il pesce.
  2. Rosolare in olio e burro un trito di cipolla, scalogno, sedano, carota.
  3. Togliere le verdure e nel fondo di cottura far dorare i filetti di lucioperca.
  4. Sfumare col vino e bagnare con pari quantità di fumetto di pesce.
  5. Aggiustare di sale e pepe e riunire le verdure, continuando la cottura per 30 minuti.
  6. Passare al mixer il fondo di cottura e ricoprirvi il pesce.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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