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Dessert

Mousse Di Mandarini

Tipo piattoDessert
A base diMandarini
Persone4
NotePreparazione: 10 minuti. Cottura: 10 minuti. Calorie: 250.
Visite641 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 40 cl  succo di mandarino (circa 10 mandarini)  
 1  limone (scorza)  
 100 g  zucchero  
 2  mandarini  
 40 g  maizena  
 3  albumi d'uovo  
 10 g  colla di pesce  
 alcuni pezzetti  cedro candito  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Ammollate la colla di pesce in acqua fredda.
  2. Intanto eliminate la parte bianca delle scorze di limone.
  3. Tagliate queste a filetti (tenetene da parte qualcuna) e mettetele in una casseruolina con il succo di mandarini e lo zucchero.
  4. Cuocete per 5 minuti.
  5. Diluite la maizena in una ciotolina con un poco dello sciroppo preparato, poi, poco per volta e sempre mescolando con una frusta, unitelo tutto.
  6. Mettete la casseruola sul fuoco e, mescolando in continuazione, cuocete la preparazione a fiamma moderata fino a che non si sarà addensata.
  7. Unite la colla di pesce strizzata e mescolate finché non sarà sciolta del tutto.
  8. Fate raffreddare il composto mescolando di tanto in tanto, quindi, delicatamente, unite gli albumi montati a neve ben soda con un pizzico di sale.
  9. Distribuite la mousse in coppette individuali e ponetele in frigo per 2 ore.
  10. Servite le coppette decorate con le scorzette di limone tenute da parte, spicchi di mandarino e pezzetti di cedro candito.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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