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Risotto Al Limone Ed Erbette

Tipo piattoPrimi
A base diLimone
Persone4
NotePreparazione: 10 minuti. Cottura: 60 minuti. Calorie: 380.
Visite649 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 320 g  riso carnaroli (o riso arborio)  
 1  cipolla  
 300 g  erbette  
 1  limone  
 50 cl  brodo  
 10 cl  latte  
 2  uova  
 20 g  formaggio parmigiano grattugiato  
 20 g  burro  
 1 pizzico  sale  
 1 pizzico  pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mondate, lavate e tritate grossolanamente le erbette, mondate e tritate la cipolla, fatela appassire in una casseruola con il burro.
  2. Unite il riso, fatelo tostare brevemente, unite le erbette poi bagnate con il succo di 1/2 limone e un paio di mestoli di brodo bollente.
  3. Portate a cottura il riso unendo altro brodo ogni volta che sarà necessario.
  4. Nel frattempo, in una ciotola, battete con una forchetta le uova con il latte, un pizzico di sale e pepe e la scorza grattugiata del limone.
  5. Versate il parmigiano nel risotto pochi minuti prima del termine di cottura, aggiungete il composto di uova, mescolate bene e terminate la cottura.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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