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Ricette cucina > Carne > Pagina 1 > Abbacchio Alla Cacciatora (2)

Abbacchio Alla Cacciatora (2)

	Tipo piatto	Carne
	A base di	Agnello
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   1000 G  Abbacchio Tagliato A Pezzi Con La Rognonata    7 Cucchiai  Olio D'oliva    3 Spicchi  Aglio    3 Rametti  Rosmarino Con Le Foglie    1 Rametto  Salvia Con Le Foglie    3  Acciughe Dissalate E Diliscate      Aceto Di Vino Bianco  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Mettete in infusione in un bicchiere per qualche ora, in metà acqua e metà aceto, l'aglio leggermente schiacciato, il rosmarino e la salvia. Rosolate nell'olio i pezzi di abbacchio salate, versate quindi tutto il contenuto del bicchiere e cuocete, coperto, a fuoco moderato per 45 minuti. Togliete aglio, rosmarino e salvia, pepate, aggiungete le acciughe e, appena saranno spappolate e il sughetto condensato, servite. L'abbacchio è l'agnellino da latte di 30-60 giorni. Si può preparare questa ricetta anche col capretto. Se usate agnello, i tempi di cottura dovranno aumentare in relazione all'età dell'ovino.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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