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Carne

Abbacchio Alla Cacciatora (2)

Tipo piattoCarne
A base diAgnello
Persone4
Note -
Visite1898 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  abbacchio tagliato a pezzi con la rognonata  
 7 cucchiai  olio d'oliva  
 3 spicchi  aglio  
 3 rametti  rosmarino con le foglie  
 1 rametto  salvia con le foglie  
 3  acciughe dissalate e diliscate  
   aceto di vino bianco  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete in infusione in un bicchiere per qualche ora, in metà acqua e metà aceto, l'aglio leggermente schiacciato, il rosmarino e la salvia.
  2. Rosolate nell'olio i pezzi di abbacchio salate, versate quindi tutto il contenuto del bicchiere e cuocete, coperto, a fuoco moderato per 45 minuti.
  3. Togliete aglio, rosmarino e salvia, pepate, aggiungete le acciughe e, appena saranno spappolate e il sughetto condensato, servite.
  4. L'abbacchio è l'agnellino da latte di 30-60 giorni.
  5. Si può preparare questa ricetta anche col capretto.
  6. Se usate agnello, i tempi di cottura dovranno aumentare in relazione all'età dell'ovino.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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