Anello Al Curry

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	riso arborio
		brodo vegetale
	2	cipolle
	2	carote
	200 g	cimette di cavolfiore
	150 g	fagioli rossi in scatola
	1 cucchiaio	curry
	1 pezzetto	stecca di cannella
	80 g	uvetta sultanina
	40 g	burro
	4 cucchiai	olio d'oliva
		erba cipollina
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessate separatamente, dopo averle lavate e mondate, le cime di cavolfiore e le carote.
2. Scolate e tagliate a rondelle le carote.
3. Mondate e sbucciate una cipolla, tagliatela a spicchietti e fatela appassire in un tegame con 4 cucchiai di olio.
4. Unite le verdure lessate, i fagioli sgocciolati dall'acqua di vegetazione, l'uvetta, la cannella, salate, pepate e unite un mestolo di brodo.
5. Cuocete a fuoco vivo per qualche minuto, eliminate la cannella e spegnete il fuoco.
6. Tritate l'altra cipolla mondata e fatela appassire in una casseruola con il burro.
7. Unite riso e curry, mescolate, bagnate con un paio di mestoli di brodo e portate a cottura unendo man mano il brodo caldo.
8. Ungete con un po' di olio uno stampo ad anello, riempitelo con il riso, premetelo bene e sformatelo su un piatto da portata.
9. Riempite il foro dell'anello con le verdure preparate.
10. Cospargetele con l'erba cipollina tagliuzzata e servite.
11. Buon appetito!