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Carne

Arrosto Di Manzo Alla Argentina (matambre)

Tipo piattoCarne
A base diManzo
Persone4
NoteLuogo: Argentina.
Visite3561 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  controfiletto di manzo  
 10 cl  aceto di vino  
 1 cucchiaino  aglio in polvere  
 2 cucchiaini  timo  
Per Il Ripieno:  250 g  spinaci freschi ben lavati  
 4  carote pulite tagliate per il lungo  
 4  uova sode tagliate in 4 per il lungo  
 1  cipolla tagliata  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Fatevi preparare dal vostro macellaio la carne: deve risultare una fetta alta circa 1/2 cm, larga circa 30 cm e lunga circa 40-50 cm.
  2. Posatela completamente aperta in una pirofila di vetro o ceramica, bagnatela con l'aceto e spolverizzate con metà dell'aglio e del timo.
  3. Ripiegatela poi a metà e di nuovo bagnate con l'aceto e aggiungete gli aromi rimasti.
  4. Ricoprite con la pellicola trasparente e lasciate a marinare per tutta la notte a temperatura ambiente.
  5. Riscaldate il forno a 200 gradi, togliete dalla marinata la fetta di carne, scolatela bene e adagiatevi sopra le foglie di spinaci, le carote a fette di circa 1 cm, le uova disposte nello spazio lasciato libero fra una carota e l'altra, gli anelli di cipolla e per ultimo spolverizzate col prezzemolo ed il sale.
  6. Arrotolate con delicatezza la fetta in modo da ottenere un cilindro, legatela con uno spago, deponete il matambre in una pirofila con coperchio, bagnatelo con il brodo caldo e aggiungete l'acqua in modo che la carne ne sia completamente coperta.
  7. Mettete il coperchio alla profila, infornate e fate cuocere per circa 1 ora.
  8. Appoggiate poi l'arrosto su di un tagliere di legno e, dopo averlo fatto riposare per circa 10 minuti, togliete lo spago e tagliatelo a fette abbastanza spesse bagnandole con il succo di cottura rimasto.
  9. Si può mangiare anche freddo.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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