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Asparagi Alla Bella Elena

Tipo piattoContorni
A base diAsparagi
Persone4
Note -
Visite4745 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  asparagi  
 4  uova  
 40 g  formaggio grattugiato  
   pangrattato  
   farina  
 1 tazza  mollica di pane  
 1/2 bicchiere  latte  
 abbondante  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mondate e lavate gli asparagi, lessateli in acqua salata bollente per un quarto d'ora circa.
  2. Sgocciolateli e tagliate le punte mettendole da parte.
  3. Frullate i gambi, passate il ricavato in una ciotola, incorporatevi la mollica ammorbidita nel latte e strizzata, due uova intere e un tuorlo, il formaggio grattugiato.
  4. Salate, pepate, mescolate, aggiungete le punte di asparagi e, se il composto fosse troppo morbido, del pangrattato o del formaggio grattugiato.
  5. Ricavatene tante palline, passatele nella farina, nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato fine.
  6. Ponete sul fuoco una padella con abbondante olio e friggetevi le polpettine.
  7. Sgocciolatele sulla carta assorbente da cucina.
  8. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Trebbiano Di Romagna DOC, Greco Di Tufo DOC.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 25 di 3447 ricette presenti nella categoria Contorni

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