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Dessert

Bavarese Al Caffè (2)

Tipo piattoDessert
A base diPanna
Persone4
Note -
Visite655 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1 tazzina  caffè ristretto  
 250 g  panna da montare  
 100 g  zucchero  
 4 fogli  colla di pesce  
 1 fialetta  essenza di vaniglia  
 4  uova  
 3 cucchiai  rum  
Per Decorare:  alcuni  chicchi di caffè  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete a bagno i fogli di colla di pesce, per ammorbidirli.
  2. In una casseruola sgusciate i soli tuorli, unite lo zucchero e montateli a spuma anche con le fruste elettriche.
  3. Incorporatevi quindi il caffè freddo, poco alla volta; portate il recipiente su fuoco bassissimo e fate gonfiare la crema, senza che bolla.
  4. Fuori dal fuoco unitevi la colla di pesce strizzata e fatela sciogliere bene.
  5. Poi fate raffreddare, mescolando ripetutamente la crema.
  6. Montate densamente la panna; unite alla crema prima l'essenza di vaniglia, 2 cucchiai di rum e poi la panna montata, mescolando delicatamente per non smontarla.
  7. Bagnate di rum uno stampo da budino scanalato, versatevi la preparazione e mettetela in frigo per qualche ora.
  8. Al momento di servire immergete per qualche istante lo stampo in acqua calda, in modo che la bavarese si stacchi facilmente, e capovolgetelo su un piatto freddo.
  9. Servitela decorata a piacere con chicchi di caffè.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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