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Ricette cucina > Dessert > Pagina 5 > Bavarese Alla Vaniglia E Al Caffè

Bavarese Alla Vaniglia E Al Caffè

	Tipo piatto	Dessert
	A base di	Caffè
	Persone	6
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   6  Tuorli D'uovo    120 G  Zucchero    50 Cl  Latte    1 Stecca  Vaniglia    7 Fogli  Colla Di Pesce    50 Cl  Panna    1 Cucchiaio  Caffè Liofilizzato    1 Cucchiaio  Tia Maria  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Preparate la crema base per la bavarese alla vaniglia seguendo le indicazioni della ricetta 'Bavarese alla vaniglia'. In una ciotola sciogliete il caffè liofilizzato in 1 cucchiaio di acqua bollente, quindi aggiungete un cucchiaio di Tia Maria o un altro liquore al caffè. Dividete in due parti la crema alla vaniglia, mettetene una metà in uno stampo da 1,5 l e aromatizzate l'altra metà con la miscela al caffè, quindi ponetela in una tasca da pasticceria con bocchetta liscia. Immergete per circa 1 cm la bocchetta nello strato di crema alla vaniglia, quindi comprimete la tasca per far uscire la crema al caffè. Operando in questo modo otterrete un 'cuore' di crema al caffè racchiuso in un involucro alla vaniglia, visibile quando la bavarese viene tagliata. Servite il dolce, una volta sformato, con una salsa al cioccolato, ottenuta facendo sciogliere in una casseruola una glassa al cioccolato (vedi ricetta omonima) insieme a poca panna.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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