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Quiche Alla Crema Di Piselli

Tipo piattoContorni
A base diPiselli
Persone8
NotePreparazione: 90 minuti.
Visite389 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 250 g  farina  
 125 g  burro  
   burro per lo stampo  
 50 g  mandorle polverizzate  
   sale  
Per Il Ripieno:  300 g  piselli sgusciati  
 200 g  patate  
 3  albumi d'uovo  
 1 cucchiaio  semi di cumino  
 1 cucchiaio  olio d'oliva  
 1/2 cucchiaio  coriandolo  
 1 cucchiaino  menta tritata  
 2 fettine  zenzero  
 1  lime  
   sale  
 1  peperoncino verde piccante tritato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparate la pasta.
  2. Lavorate la farina con le mandorle, il burro a dadini e una presa di sale, unendo l'acqua fredda necessaria a ottenere una pasta omogenea, che farete riposare in frigo, avvolta in un foglio di pellicola, per 30 minuti.
  3. Tostate nell'olio il cumino e il coriandolo, poi unite lo zenzero tritato, le patate, sbucciate e tagliate a dadini, i piselli, la scorza grattugiata del lime, 20 cl di acqua calda e una presa di sale e fate stufare per 20 minuti.
  4. Frullate poi il tutto, amalgamatevi il peperoncino, la menta e infine gli albumi montati.
  5. Stendete sottilmente la pasta, foderate con essa una teglia imburrata e riempitela col ripieno.
  6. Cuocete la preparazione in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti circa.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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