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Ricette cucina > Primi > Pagina 2 > Brodetto All'anconetana (3)

Brodetto All'anconetana (3)

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Pesce
	Persone	4
	Note	Luogo: Marche. Luogo: Ancona.
Ingredienti quantità ingrediente   1000 G  Pesce Assortito (triglie, Sgombri, Cefali, Canocchie, Scampi, Sogliole, Seppie)    500 G  Pomodori Pelati    100 G  Olio D'oliva    2 Cucchiai  Aceto Di Vino Bianco    Alcune Fette  Pane Scuro      Aglio      Cipolla      Prezzemolo      Pepe      Sale  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Pulire bene il pesce, lavarlo e sgocciolarlo. Mettere in una casseruola l'olio e la cipolla affettata, e rosolare a fuoco basso; unire un battuto di prezzemolo e aglio, lo scorfano e i pomodori pelati. Salare, pepare, e lasciar cuocere per circa 30 minuti. Passare al setaccio il sugo e aggiungere il resto del pesce, lasciando per ultimi i merluzzetti e le sogliole. Far giungere a bollore, unire l'aceto e continuare la cottura a tegame scoperto per circa 15 minuti. Versare il brodetto sulle fette di pane disposte nei piatti e servire in tavola.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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