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Salse

Ragù (2)

Tipo piattoSalse
A base diManzo
Persone4
Note -
Visite965 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  carne di manzo (pezzi da 500 g)  
 1  cipolla  
 1 costa  sedano  
 1 spicchio  aglio  
 50 g  pancetta  
 50 g  prosciutto crudo  
 30 g  sugna  
 1 bicchiere  vino rosso  
 200 g  concentrato di pomodoro  
 50 g  conserva di pomodoro  
   prezzemolo  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tritate la cipolla, l'aglio e la pancetta e metteteli in un tegame con olio e sugna a rosolare, aggiungetevi la carne che avrete già lardellato con prezzemolo tritato, prosciutto e pepe e poi legato.
  2. Coprite la pentola e cuocete a fuoco lento e quando la cipolla comincia ad imbiondire scoprite e bagnate col vino rosso, mescolando di tanto in tanto col cucchiaio di legno.
  3. Dopo poco più di un'ora, quando il liquido sarà evaporato aggiungete un po' di concentrato di pomodoro e un po' di conserva sciolta nell'acqua calda, mescolate, alzate la fiamma e fate cuocere fino a che il sugo non prenderà un colore scuro; aggiungete ancora pomodoro e così via fino a che il pomodoro si esaurisce.
  4. Tutto questo durerà circa un'ora e mezza o due.
  5. Aggiungete un paio di bicchieri d'acqua, alzate la fiamma, coprite e fate sobbollire per ancora 2 ore.
  6. Quando vedrete che la carne sarà cotta toglietela e continuate a cuocere il ragù fino a che sarà denso e lucido.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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