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Ricette cucina > Salse > Pagina 7 > Ragù (2)

Ragù (2)

	Tipo piatto	Salse
	A base di	Manzo
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   500 G  Carne Di Manzo (pezzi Da 500 G)    1  Cipolla    1 Costa  Sedano    1 Spicchio  Aglio    50 G  Pancetta    50 G  Prosciutto Crudo    30 G  Sugna    1 Bicchiere  Vino Rosso    200 G  Concentrato Di Pomodoro    50 G  Conserva Di Pomodoro      Prezzemolo      Olio D'oliva      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Tritate la cipolla, l'aglio e la pancetta e metteteli in un tegame con olio e sugna a rosolare, aggiungetevi la carne che avrete già lardellato con prezzemolo tritato, prosciutto e pepe e poi legato. Coprite la pentola e cuocete a fuoco lento e quando la cipolla comincia ad imbiondire scoprite e bagnate col vino rosso, mescolando di tanto in tanto col cucchiaio di legno. Dopo poco più di un'ora, quando il liquido sarà evaporato aggiungete un po' di concentrato di pomodoro e un po' di conserva sciolta nell'acqua calda, mescolate, alzate la fiamma e fate cuocere fino a che il sugo non prenderà un colore scuro; aggiungete ancora pomodoro e così via fino a che il pomodoro si esaurisce. Tutto questo durerà circa un'ora e mezza o due. Aggiungete un paio di bicchieri d'acqua, alzate la fiamma, coprite e fate sobbollire per ancora 2 ore. Quando vedrete che la carne sarà cotta toglietela e continuate a cuocere il ragù fino a che sarà denso e lucido.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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