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Ragù Alla Bolognese

Tipo piattoSalse
A base diPancetta
Persone4
NoteLuogo: Emilia Romagna. Luogo: Bologna.
Visite1043 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  polpa di manzo tritata  
 300 g  polpa di maiale tritata  
 80 g  burro  
 3  cipolle  
 2  carote  
 1 gambo  sedano  
 160 g  pancetta grassa  
 1 bicchiere  vino rosso  
 1 bicchiere  latte  
 1 bicchiere  brodo  
 1 puntina  estratto di carne  
 2 cucchiai  salsa di pomodoro  
   sale  
   pepe nero  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tritate cipolle, carote, sedano e pancetta, ponete in un tegame insieme alle carni e mescolate.
  2. Fate sciogliere il burro in una padella, versatevi il composto e fatelo rosolare.
  3. Aggiungete il vino e fatelo evaporare quasi completamente.
  4. Unite 1/2 bicchiere di brodo dove avrete sciolto una puntina di estratto di carne e fatelo ridurre a fuoco moderato.
  5. Aggiungete un altro 1/2 bicchiere di brodo e fatelo ridurre di nuovo.
  6. Incorporate, un paio di cucchiaiate di salsa di pomodoro, il latte caldo e condite con sale e pepe appena macinato.
  7. Portate a cottura in sobbollire mescolando ogni tanto.
  8. Ideale per paste asciutte.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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