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Ricette cucina > Salse > Pagina 7 > Ragù Alla Bolognese

Ragù Alla Bolognese

	Tipo piatto	Salse
	A base di	Pancetta
	Persone	4
	Note	Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Bologna.
Ingredienti quantità ingrediente   300 G  Polpa Di Manzo Tritata    300 G  Polpa Di Maiale Tritata    80 G  Burro    3  Cipolle    2  Carote    1 Gambo  Sedano    160 G  Pancetta Grassa    1 Bicchiere  Vino Rosso    1 Bicchiere  Latte    1 Bicchiere  Brodo    1 Puntina  Estratto Di Carne    2 Cucchiai  Salsa Di Pomodoro      Sale      Pepe Nero  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Tritate cipolle, carote, sedano e pancetta, ponete in un tegame insieme alle carni e mescolate. Fate sciogliere il burro in una padella, versatevi il composto e fatelo rosolare. Aggiungete il vino e fatelo evaporare quasi completamente. Unite 1/2 bicchiere di brodo dove avrete sciolto una puntina di estratto di carne e fatelo ridurre a fuoco moderato. Aggiungete un altro 1/2 bicchiere di brodo e fatelo ridurre di nuovo. Incorporate, un paio di cucchiaiate di salsa di pomodoro, il latte caldo e condite con sale e pepe appena macinato. Portate a cottura in sobbollire mescolando ogni tanto. Ideale per paste asciutte.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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