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Salse

Ragù Alle Verdure

Tipo piattoSalse
A base diPomodori
Persone4
Note -
Visite1147 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 200 g  sedano  
 200 g  carote  
 1  cipolla  
 1 spicchio  aglio  
 1 foglia  alloro  
 1 rametto  rosmarino  
 2  chiodi di garofano  
 500 g  pomodori  
 1/2 bicchiere  olio d'oliva  
 1 pizzico  zucchero  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Scottate i pomodori in una pentola con acqua bollente leggermente salata, poi scolateli, passateli velocemente sotto l'acqua corrente, pelateli, privateli dei semi e tritateli finemente.
  2. Raschiate le carote e mondate i gambi di sedano, lavateli entrambi, asciugateli con un canovaccio, infine tagliateli a piccoli pezzi.
  3. Poneteli su un tagliere, unite una cipolla, un rametto di rosmarino e uno spicchio d'aglio e tritate tutto con la mezzaluna.
  4. Fate scaldare l'olio d'oliva in una casseruola, aggiungete il trito preparato e lasciatelo appassire a calore dolcissimo.
  5. Prima che il soffritto prenda colore, mettete nel recipiente anche la polpa dei pomodori, i chiodi di garofano, la foglia d'alloro, un pizzico di zucchero, il sale necessario e una macinata di pepe.
  6. Fate cuocere la salsa a fuoco basso fino a quando si sarà addensata, avendo cura di mescolare ogni tanto con un cucchiaio di legno.
  7. Quando la salsa è pronta, se non la usate in giornata versatela ancora calda in piccoli vasi di vetro, fatti riscaldare, e chiudeteli ermeticamente.
  8. Fate sterilizzare per 20 minuti, poi riponete i contenitori nella dispensa, dove la preparazione si conserverà non oltre sei mesi.
  9. Al momento dell'uso, fate scaldare il ragù in una casseruola per qualche minuto, regolate di sale e pepe e unite un po' d'olio d'oliva o di burro, a piacere.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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