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Pesce

Calamari Alla Romana

Tipo piattoPesce
A base diCalamari
Persone4
NoteLuogo: Lazio. Luogo: Roma.
Visite2045 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 800 g  calamari  
 2  acciughe salate diliscate  
 3  carciofi  
 1 spicchio  aglio  
   prezzemolo tritato  
 1 bicchiere  vino bianco secco  
   olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   peperoncino  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite i calamari bene, quindi lavateli, asciugateli e tagliateli a listarelle.
  2. Pulite i carciofi: scartate i gambi, le foglie esterne e i filamenti nel centro; quindi tagliateli a spicchi.
  3. In un tegame fate aromatizzare qualche cucchiaiata di olio con il peperoncino e lo spicchio di aglio schiacciato; togliete l'aglio e adagiate i calamari.
  4. Dopo averli fatti asciugare, bagnateli con il vino e unite le acciughe lavate che farete sciogliere nel fondo di cottura.
  5. Quando il vino sarà evaporato unite un mestolo di acqua calda e i carciofi; salate, abbassate la fiamma e proseguite la cottura, eventualmente aiutandovi con qualche altro mestolo di acqua.
  6. Prima di servire aggiustate di sale e spolverate con del prezzemolo tritato.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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