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Caponatina (2)

Tipo piattoContorni
A base diMelanzane
Persone4
Note -
Visite720 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 800 g  melanzane  
 400 g  cipolle  
 400 g  polpa di pomodoro  
 1 gambo  sedano  
   capperi  
   olive verdi  
   olio d'oliva  
   aceto di vino  
   zucchero  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulire le melanzane e tagliarle a pezzetti.
  2. Disporle su un colino cosparse di sale e lasciarle spurgare per circa 1 ora, perché perdano il sapore amaro.
  3. In un tegame con poco olio far dorare la cipolla affettata, quindi aggiungere la polpa di pomodoro,il sedano, il sale, e far restringere la salsa per circa 15 minuti.
  4. Sciacquare e asciugare le melanzane, friggerle in olio bollente e metterle nel tegame con la salsa.
  5. Aggiungere i capperi e le olive e far saltare per qualche minuto, poi aggiungere 2 cucchiai di aceto di vino, 1/2 cucchiaio di zucchero e continuare la cottura a fuoco lento fino alla completa evaporazione dell'aceto.
  6. Servire fredda come antipasto o come contorno.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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