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Carne

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Carne

Carré Di Maiale Con I Cardi

Tipo piattoCarne
A base diMaiale
Persone4
Note -
Visite749 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 800 g  carré di maiale disossato  
 1500 g  cardi  
 40 g  burro  
 50 g  pancetta  
 2 cucchiai  olio d'oliva  
 1 bicchiere  vino rosso  
 1  cipolla  
 1 spicchio  aglio  
   salvia  
   rosmarino in polvere  
 3  chiodi di garofano  
   pomodori pelati  
   sale  
   pepe in grani  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Steccate la carne con i chiodi di garofano, soffregatela con sale grosso mescolato a rosmarino e salvia, legatela con uno spago bianco da cucina.
  2. Tritate mezza cipolla, mettetela in casseruola con metà burro, metà olio e i grani di pepe.
  3. Disponetevi sopra la carne e fatela rosolare da una parte e dall'altra.
  4. Bagnatela con il vino rosso e lasciatelo evaporare per metà.
  5. Salate e continuate la cottura facendo sobbollire lentamente.
  6. In un tegame soffriggete nel burro e nell'olio avanzati la pancetta, l'aglio e il resto della cipolla tritate.
  7. Unite i pelati, un mestolo d'acqua calda e cuocete sino a quando il liquido è quasi del tutto evaporato.
  8. Tagliate i cardi a pezzetti scartando la parte meno tenera, lavateli e lessateli un po' al dente.
  9. Aggiungeteli alla salsa e fate insaporire.
  10. Eliminate lo spago e tagliate il carré a fette, nappatele con il sugo e servitele con i cardi.
  11. Vini di accompagnamento: Grignolino D'Asti DOC, Isonzo Merlot DOC, Montefalco Rosso DOC.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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