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Caviale Di Melanzane

Tipo piattoContorni
A base diMelanzane
Persone4
Note -
Visite616 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 3  melanzane  
 1  limone  
   olio d'oliva  
   sale  
 1 macinata  pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate, asciugate e spuntate le melanzane, lessatele con la buccia in acqua salata a bollore.
  2. Ultimata la cottura, lasciatele sgocciolare perché perdano più acqua possibile e poi sbucciatele.
  3. Passate la polpa ancora tiepida allo schiacciapatate o al mulinetto e fate cadere il passato in una terrina.
  4. Condite con il succo di limone filtrato al colino, olio, sale e una macinata di pepe.
  5. Mescolate bene e lasciate raffreddare.
  6. Al momento di servire presentate il composto di melanzane guarnito di pomodori tagliati a fettine e crostini di pane imburrati.
  7. Messo in un contenitore ermetico, il “caviale” di melanzane si può conservare in frigorifero per parecchi giorni.
  8. Vini di accompagnamento: i vini in abbinamento saranno quelli scelti per la pietanza.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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