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Pesce

Coda Di Rospo Al Finocchio

Tipo piattoPesce
A base diCoda Di Rospo (rana Pescatrice)
Persone4
Note -
Visite1580 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 750 g  coda di rospo (rana pescatrice)  
 1  finocchio  
 8  olive farcite  
 1 cespo  insalata lattuga  
 1 vasetto  yogurth  
 1 spicchio  aglio  
 1 cucchiaino  dragoncello  
 1  limone  
 30 cl  vino bianco  
 10 g  pepe  
 1  cipolla  
 1 foglia  alloro  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Oltre al tempo di preparazione e cottura, bisogna tenere conto di 1 ora necessaria alla marinata.
  2. Pelate la cipolla, tagliatela a fettine; mettetela in una casseruola, aggiungete i grani di pepe, l'alloro, sale, il vino bianco e la stessa quantità di acqua.
  3. Portate lentamente a ebollizione, fate sobbollire per quindici minuti.
  4. Lasciate raffreddare.
  5. Nel frattempo mondate il finocchio, lavatelo, tenete da parte le foglioline, tagliate il bulbo a fettine sottili.
  6. Versate lo yogurth in una terrina, salatelo e pepatelo.
  7. Spremete l'aglio sopra la terrina; tritate le foglioline verdi del finocchio e aggiungetele con le altre erbe.
  8. Spremete il limone, unite il succo e anche la senape.
  9. Mescolate bene.
  10. Mettete le fettine di finocchio nella terrina, mescolate, coprite e lasciate macerare nel frigorifero.
  11. Risciacquate la coda di rospo, immergetela nella casseruola, portate lentamente a ebollizione.
  12. Abbassate il fuoco e lasciate sobbollire per venti minuti.
  13. Sgocciolate il pesce, eliminate la lisca, tagliatelo a pezzi, lasciatelo raffreddare.
  14. Aggiungete il pesce freddo nella terrina e rimettetela nel frigorifero per trenta minuti.
  15. Sfogliate la lattuga, lavatela, asciugatela, tagliatela a listarelle, rivestite un piatto di servizio.
  16. Versate in centro il contenuto della terrina, decorate con le olive e servite.
  17. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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