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Coda Di Rospo Alla Siciliana

Tipo piattoPesce
A base diCoda Di Rospo (rana Pescatrice)
Persone4
NoteLuogo: Sicilia.
Visite3535 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  coda di rospo (rana pescatrice) di 1000 g senza testa  
 2  pomodori peretti maturi  
 200 g  salsa di pomodoro  
 1 spicchio  aglio  
   origano  
   basilico  
   olive nere  
   capperi sotto sale  
   acciughe sotto sale  
   prezzemolo  
   olio d'oliva extra-vergine  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Dissalo le acciughe e i capperi in acqua corrente.
  2. Tolgo alla coda di rospo (cioè alla rana pescatrice) la pelle, la pinna caudale e quella dorsale; la taglio a tranci spessi poco più di un dito.
  3. In una casseruola con l'olio e l'aglio tagliato finemente, sciolgo le acciughe(*) ben lavate e private della lisca.
  4. Infarino i pezzetti di coda di rospo e li adagio a rosolare per 5 minuti, poi aggiungo i pomodori tagliati a pezzetti, i capperi e le olive snocciolate; bagno con la salsa di pomodoro, aggiungo un pizzico d'origano, qualche foglia di basilico e copro la casseruola lasciando sul fuoco ancora per circa 5 minuti.
  5. Metto sul piatto accompagnato da una bella fetta di polenta, che si sposa meravigliosamente con questo piatto tipicamente mediterraneo e vi passo sopra un pizzicone di prezzemolo tritato.
  6. * Le acciughe perché si sciolgano bene vanno messe nell'olio ancora freddo.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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