Coda Di Rospo Con Cavolfiore E Cipolle

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	coda di rospo (rana pescatrice)
	2 bicchieri	vino bianco secco
	100 g	burro
	3 cucchiai	panna
	1/2	limone
	1	cavolfiore
	1 mazzo	cipollotti
	1 cucchiaio	prezzemolo tritato
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite il pesce e tagliatelo a pezzi piuttosto grandi.
2. Dividete il cavolfiore a cimette, sbollentatele per 5 minuti in acqua salata, sgocciolatele e lasciatele raffreddare sotto l'acqua corrente.
3. Sciogliete 50 g di burro in un tegame e fatevi appassire la testa tritata dei cipollotti.
4. Aggiungete le cimette di cavolfiore, il succo di mezzo limone e i gambi verdi dei cipollotti a pezzetti.
5. Cuocete 10 minuti a fuoco basso.
6. In un altro tegame lasciate sciogliere il restante burro e rosolatevi i medaglioni di pesce 3 minuti per parte.
7. Bagnateli con due bicchieri di vino bianco, coprite e cuocete a calore moderato per circa un quarto d'ora.
8. Aggiungete panna, sale, pepe, mescolate, fate scaldare e poi addensare per alcuni minuti.
9. Disponete il pesce in un piatto da portata, contornatelo con i cavolfiori e le cipolle, nappatelo con il sugo di cottura e poi cospargetelo con un cucchiaio di prezzemolo tritato.
10. Vini di accompagnamento: Collio Bianco DOC, Bolgheri Bianco DOC, Gravina DOC.
11. Buon appetito!