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Pesce

Coda Di Rospo Con Cavolfiore E Cipolle

Tipo piattoPesce
A base diCoda Di Rospo (rana Pescatrice)
Persone4
Note -
Visite1380 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  coda di rospo (rana pescatrice)  
 2 bicchieri  vino bianco secco  
 100 g  burro  
 3 cucchiai  panna  
 1/2  limone  
 1  cavolfiore  
 1 mazzo  cipollotti  
 1 cucchiaio  prezzemolo tritato  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite il pesce e tagliatelo a pezzi piuttosto grandi.
  2. Dividete il cavolfiore a cimette, sbollentatele per 5 minuti in acqua salata, sgocciolatele e lasciatele raffreddare sotto l'acqua corrente.
  3. Sciogliete 50 g di burro in un tegame e fatevi appassire la testa tritata dei cipollotti.
  4. Aggiungete le cimette di cavolfiore, il succo di mezzo limone e i gambi verdi dei cipollotti a pezzetti.
  5. Cuocete 10 minuti a fuoco basso.
  6. In un altro tegame lasciate sciogliere il restante burro e rosolatevi i medaglioni di pesce 3 minuti per parte.
  7. Bagnateli con due bicchieri di vino bianco, coprite e cuocete a calore moderato per circa un quarto d'ora.
  8. Aggiungete panna, sale, pepe, mescolate, fate scaldare e poi addensare per alcuni minuti.
  9. Disponete il pesce in un piatto da portata, contornatelo con i cavolfiori e le cipolle, nappatelo con il sugo di cottura e poi cospargetelo con un cucchiaio di prezzemolo tritato.
  10. Vini di accompagnamento: Collio Bianco DOC, Bolgheri Bianco DOC, Gravina DOC.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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