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Pesce

Coda Di Rospo Con Salsa D'acciughe

Tipo piattoPesce
A base diCoda Di Rospo (rana Pescatrice)
Persone4
Note -
Visite1299 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4 trance  coda di rospo (rana pescatrice)  
 4  acciughe  
 2  uova  
 1/2 bicchiere  vino bianco  
 1  scalogno  
 1  limone  
 1 ciuffo  prezzemolo  
 7 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Ungete leggermente una teglia da forno e sistematevi le trance di pesce.
  2. Cospargetele con lo scalogno, la buccia di limone e un ciuffo di prezzemolo finemente tritati.
  3. Condite con due cucchiai d'olio, spruzzate il vino bianco, salate e pepate.
  4. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz'ora.
  5. Intanto preparate la salsa: rassodate le uova, sgusciatele.
  6. In una terrina schiacciate le acciughe dissalate e diliscate, unite i tuorli e il succo di mezzo limone passato al colino.
  7. Amalgamate bene, aggiungete lentamente cinque cucchiai d'olio sempre mescolando.
  8. La salsa deve risultare abbastanza densa.
  9. Disponete in un piatto da portata le trance di coda di rospo e guarnite ciascuna con un po' della salsa alle acciughe.
  10. Servite con patate bianche tagliate a spicchi e cotte a vapore.
  11. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Pomino Bianco DOC, Greco Di Tufo DOC.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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