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Carne

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Carne

Coppa Agli Aromi

Tipo piattoCarne
A base diMaiale
Persone8
NotePreparazione: 15 minuti. Cottura: 120 minuti.
Visite913 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  arrosto di coppa di 1200 g  
 150 g  pancetta tesa a fette sottili  
 1  cipolla  
 20 g  burro  
 alcuni rametti  timo  
   salvia e rosmarino  
 4 cucchiai  olio d'oliva  
 15 cl  vino bianco  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Slegate l'arrosto e aprite leggermente la carne con le dita.
  2. Tritate finemente insieme 1/3 degli aromi e mescolateli con sale e pepe.
  3. Distribuite il trito sulla parte interna del pezzo di carne e richiudete.
  4. Accendete il forno a 240 gradi.
  5. Avvolgete l'arrosto con la pancetta e legatelo bene di nuovo con spago da cucina.
  6. Versate metà dell'olio sul fondo di una pirofila e coprite con fette di cipolla.
  7. Disponete metà degli aromi rimasti sulle cipolle e adagiatevi sopra la carne.
  8. Irrorate con l'olio rimasto, salate e deponete sulla carne il burro a tocchetti.
  9. Distribuite il resto degli aromi e infornate.
  10. Lasciate cuocete per 30 minuti, quindi bagnate con il vino e abbassate la temperatura a 190 gradi.
  11. Proseguite la cottura per un'ora e mezzo, aggiungendo un po' di acqua se occorre.
  12. Servite con patate bollite e passate in forno nella stessa pentola dell'arrosto.
  13. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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