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Ricette cucina > Primi > Pagina 9 > Crema Di Indivia Belga

Crema Di Indivia Belga

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Insalata Belga (indivia)
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   500 G  Insalata Belga (indivia)    100 G  Piselli    50 Cl  Brodo Di Carne    50 Cl  Latte    50 G  Farina    80 G  Burro      Formaggio Grattugiato    1 Cucchiaio  Prezzemolo Tritato      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Lavate, sgocciolate, tagliate a pezzetti l'indivia, insaporitela in un tegame con 30 g di burro e poi aggiungetevi i piselli. Coprite e lasciate stufare per 5 minuti. Salate. Versate nel recipiente il brodo bollente e continuate la cottura, sempre a fuoco basso, per circa 20 minuti. Intanto, in una piccola casseruola, sciogliete il restante burro, unitevi la farina, mescolate, aggiungete il latte freddo poco per volta e continuate a mescolare fino a quando il composto si è addensato. Salate, pepate. Versate questa besciamella nel tegame dell'indivia, coprite e cuocete ancora, a fuoco basso, per un quarto d'ora. Frullate, versate in una zuppiera, cospargete un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato. Servite con formaggio grattugiato. Vini di accompagnamento: Valdadige Bianco DOC, Bianco Dei Colli Maceratesi DOC, Gravina DOC.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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