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Crema Di Indivia Belga

Tipo piattoPrimi
A base diInsalata Belga (indivia)
Persone4
Note -
Visite943 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  insalata belga (indivia)  
 100 g  piselli  
 50 cl  brodo di carne  
 50 cl  latte  
 50 g  farina  
 80 g  burro  
   formaggio grattugiato  
 1 cucchiaio  prezzemolo tritato  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate, sgocciolate, tagliate a pezzetti l'indivia, insaporitela in un tegame con 30 g di burro e poi aggiungetevi i piselli.
  2. Coprite e lasciate stufare per 5 minuti.
  3. Salate.
  4. Versate nel recipiente il brodo bollente e continuate la cottura, sempre a fuoco basso, per circa 20 minuti.
  5. Intanto, in una piccola casseruola, sciogliete il restante burro, unitevi la farina, mescolate, aggiungete il latte freddo poco per volta e continuate a mescolare fino a quando il composto si è addensato.
  6. Salate, pepate.
  7. Versate questa besciamella nel tegame dell'indivia, coprite e cuocete ancora, a fuoco basso, per un quarto d'ora.
  8. Frullate, versate in una zuppiera, cospargete un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato.
  9. Servite con formaggio grattugiato.
  10. Vini di accompagnamento: Valdadige Bianco DOC, Bianco Dei Colli Maceratesi DOC, Gravina DOC.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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