Crema Di Zucca, Stoccafisso E Gamberi D'acqua Dolce

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	polpa di zucca già pulita
	180 g	stoccafisso
	150 g	patate
	12	code di gambero
		aglio
		prezzemolo
	2	scalogni
	1 bicchiere	vino bianco secco
	1 filo	olio d'oliva extra-vergine
	1 pizzico	sale
	1 macinata	pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Nella pentola a pressione, soffriggete in un filo d'olio gli scalogni tritati, unite la zucca e la patata, ridotte a cubetti, fateli rosolare, bagnate con 100 cl di acqua, salate, chiudete, al fischio calcolate 20 minuti, poi aprite e frullate a crema.
2. Mettete nella pentola lo stoccafisso, un filo di olio, aglio e prezzemolo tritati, un bicchiere di vino, chiudete, fate fischiare per 11 minuti, quindi aprite, private lo stoccafisso della pelle e filtrate il suo fondo di cottura.
3. Versate in una pentola la crema di zucca, unitevi il fondo dello stoccafisso, portate a bollore, lessatevi per 3 minuti le code dei gamberi sgusciate a crudo, infine aggiungete lo stoccafisso a pezzi, un pizzichino di sale, un filo di olio crudo, una macinata di pepe, mescolate poi servite subito.
4. Buon appetito!