Crepes Al Formaggio E Marmellata Di Albicocche

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per Il Ripieno:	1/2 tazza	uvetta sultanina
	1 tazza	acqua bollente
	250 g	formaggio fresco
	1/2 tazza	marmellata di albicocche
	2	uova
	1 cucchiaino	scorza di limone
	1 cucchiaino	vaniglia in polvere
	1/4 tazza	zucchero
Per Le Crepes (circa 25):	2	uova
	3 tazze	zucchero
	1 tazza	latte
	abbondante	zucchero a velo
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Per prima cosa preparate il ripieno: in un pentolino pieno d'acqua bollente fate ammorbidire l'uva passa per circa 15 minuti.
2. Trascorso il tempo necessario, avvolgete l'uvetta nella carta assorbente.
3. Passate nel mixer il formaggio fresco, la marmellata, i tuorli delle uova, la scorza di limone e la vaniglia in modo da ottenere impasto morbido e omogeneo.
4. In una terrina aggiungete lo zucchero agli albumi e battete bene fino a formare una cremina compatta.
5. Versatevi il composto di formaggio e marmellata, ottenuto col mixer, e infine aggiungetevi delicatamente l'uvetta.
6. Preparate le crepes con gli ingredienti indicati.
7. Riempitele con il composto e mettetele in forno preriscaldato a 200 gradi per 30/35 minuti.
8. Cospargete di abbondante zucchero a velo e servite.
9. Buon appetito!