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Antipasti

Crocchette Di Zucca

Tipo piattoAntipasti
A base diZucca
Persone4
Note -
Visite1344 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  zucca con la buccia  
 80 g  formaggio scamorza affumicata  
 5 cl  olio di semi  
 1 rametto  rosmarino  
 1 ciuffo  prezzemolo  
 6 cucchiai  pangrattato  
 3 cucchiai  formaggio pecorino grattugiato  
 2  uova  
 2 cucchiai  farina  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliate a fette la zucca e fatela cuocere, con la buccia, per 20 minuti in forno ben caldo appoggiata alla grata.
  2. Spezzettate la polpa a dadini e passatela al mixer ancora calda.
  3. Eliminate la buccia della scamorza, tagliatela a pezzetti molto piccoli e amalgamateli alla zucca: il suo calore farà ammorbidire il formaggio.
  4. Tritate finissimamente le foglie di rosmarino e il prezzemolo, unite al composto assieme a 1 uovo, 3 cucchiai di pangrattato, il pecorino, sale e pepe.
  5. Lavorate con un cucchiaio e amalgamate.
  6. Se l'impasto risultasse troppo morbido aggiungete altro pangrattato.
  7. Modellate con le mani le crocchette, passatele nella farina, nell'uovo rimasto, sbattuto, e infine nel pangrattato che vi sarà avanzato.
  8. Scaldate l'olio e friggetevi le crocchette a fuoco vivace.
  9. Asciugate l'olio con carta da cucina e servitele ben calde.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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