Ravioli Al Papavero

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per La Pasta:	400 g	farina bianca
	4	uova
Per Il Ripieno:	100 g	formaggio parmigiano grattugiato
	60 g	formaggio taleggio
	60 g	formaggio caciotta
	4 cucchiai	panna
		erba cipollina
		pepe
Per Condire:	100 g	burro
	2 cucchiaini	semi di papavero
	1 cucchiaino	zucchero
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Versate la farina a fontana sulla spianatoia; al centro rompete le uova e lavorate energicamente per 15 minuti, finché la pasta risulterà ben soda ed elastica.
2. Tiratela fino a formare una sfoglia sottile e ricavatene delle strisce di 10 cm, che terrete al fresco mentre preparate il ripieno.
3. In una ciotola lavorate a crema il taleggio, mescolandolo con un cucchiaio di legno sempre nello stesso senso.
4. Tritate la caciotta con la mezzaluna, mescolatela al taleggio, unite il formaggio grattugiato e legate il composto con la panna.
5. Dovrà risultare omogeneo e ben amalgamato.
6. Distribuite il ripieno su metà delle strisce di pasta, a mucchietti uguali tra loro e ben distanziati.
7. Sovrapponete le strisce di pasta libere e, con uno stampino a forma di cuore, ritagliate i ravioli, che premerete bene lungo il bordo con i polpastrelli, in modo che durante la cottura non esca e i ravioli mantengano bene la loro forma a cuore.
8. Quando tutti i ravioli saranno pronti cuoceteli in acqua salata in ebollizione.
9. Scolateli con la paletta forata e conditeli con il burro che avrete fatto fondere a parte e nel quale avrete insaporito i semi di papavero pestati grossolanamente nel mortaio con lo zucchero.
10. Spolverate di erba cipollina spezzettata finemente e servite.
11. Buon appetito!