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Ravioli Al Papavero

Tipo piattoPrimi
A base diPapavero
Persone4
NotePreparazione: 60 minuti. Cottura: 15 minuti. Calorie: 837.
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Ingredientiquantitàingrediente
Per La Pasta:  400 g  farina bianca  
 4  uova  
Per Il Ripieno:  100 g  formaggio parmigiano grattugiato  
 60 g  formaggio taleggio  
 60 g  formaggio caciotta  
 4 cucchiai  panna  
   erba cipollina  
   pepe  
Per Condire:  100 g  burro  
 2 cucchiaini  semi di papavero  
 1 cucchiaino  zucchero  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Versate la farina a fontana sulla spianatoia; al centro rompete le uova e lavorate energicamente per 15 minuti, finché la pasta risulterà ben soda ed elastica.
  2. Tiratela fino a formare una sfoglia sottile e ricavatene delle strisce di 10 cm, che terrete al fresco mentre preparate il ripieno.
  3. In una ciotola lavorate a crema il taleggio, mescolandolo con un cucchiaio di legno sempre nello stesso senso.
  4. Tritate la caciotta con la mezzaluna, mescolatela al taleggio, unite il formaggio grattugiato e legate il composto con la panna.
  5. Dovrà risultare omogeneo e ben amalgamato.
  6. Distribuite il ripieno su metà delle strisce di pasta, a mucchietti uguali tra loro e ben distanziati.
  7. Sovrapponete le strisce di pasta libere e, con uno stampino a forma di cuore, ritagliate i ravioli, che premerete bene lungo il bordo con i polpastrelli, in modo che durante la cottura non esca e i ravioli mantengano bene la loro forma a cuore.
  8. Quando tutti i ravioli saranno pronti cuoceteli in acqua salata in ebollizione.
  9. Scolateli con la paletta forata e conditeli con il burro che avrete fatto fondere a parte e nel quale avrete insaporito i semi di papavero pestati grossolanamente nel mortaio con lo zucchero.
  10. Spolverate di erba cipollina spezzettata finemente e servite.
  11. Buon appetito!

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