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Dessert

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Dessert

Dolci Alle Noci E Al Caffè

Tipo piattoDessert
A base diNoci
Persone8
Note -
Visite1672 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  noci sgusciate  
 375 g  zucchero  
 125 g  zucchero a velo  
 100 g  farina  
 80 g  burro  
 5  uova  
 2 tazzine  caffè espresso  
 1 spruzzo  rum  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente.
  2. In una terrina sbattete 4 tuorli con 250 g di zucchero fino a farli diventare gonfi e spumosi.
  3. Incorporatevi 250 g di noci finemente tritate e, poca per volta, la farina setacciata.
  4. Montate gli albumi a neve ferma e amalgamateli con delicatezza all'impasto.
  5. Imburrate due teglie piatte e quadrate.
  6. In ciascuna versate metà del composto e cuocete entrambe in forno preriscaldato a 200 gradi per 25 minuti.
  7. Ritirate, fate raffreddare.
  8. Preparate la crema: in una ciotola lavorate 50 g di burro fino a renderlo cremoso, incorporatevi un tuorlo, 125 g di zucchero, una tazzina di caffè, uno spruzzo di rum e le restanti noci tritate.
  9. Spalmate la crema sulla superficie di una torta e sovrapponete l'altra facendo ben combaciare i bordi.
  10. Preparate la glassa: in un piatto fondo setacciate lo zucchero a velo, diluitelo con una tazzina di caffè, aggiungete poca acqua alla volta fino a quando il composto ha raggiunto la consistenza di una crema.
  11. Versatela sulla superficie del dolce e, aiutandovi con la lama scaldata di un coltello, spalmatela fino a ricoprirlo tutto, bordo compreso.
  12. Fate asciugare, decorate con gherigli di noci e chicchi di caffè.
  13. Vini di accompagnamento: Trentino Moscato Giallo “Liquoroso” DOC, Val D'Arbia Vin Santo “Dolce” DOC, Moscato Di Siracusa DOC.
  14. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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