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Antipasti

Enchiladas Yucatecas

Tipo piattoAntipasti
A base diPeperoni
Persone4
NoteLuogo: Messico.
Visite856 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 250 g  pomodori piccoli da insalata non troppo maturi  
 100 g  formaggio caciotta fresca  
 18  tortillas  
 6  peperoni grandi  
 2 spicchi  aglio  
 2  uova sode tritate  
 1  cipolla  
 1 mazzetto  ravanelli tagliati a fettine  
 2 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Abbrustolire i peperoni sulla piastra, pulirli e privarli dei semi.
  2. Metterli in acqua bollente salata, scolarli dopo qualche istante e tritarli con i pomodorini precedentemente arrostiti, la cipolla e gli spicchi d'aglio.
  3. Far soffriggere il composto ottenuto in 2 cucchiai di olio; aggiustare di sale e pepe.
  4. Immergere le tortillas ancora calde in questa salsa, riempirle con le uova sode e con altra salsa, arrotolarle e ricoprirle con il formaggio grattugiato.
  5. Servire le tortillas decorate con fettine di ravanelli.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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