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Ricette cucina > Contorni > Pagina 16 > Fagioli Rifritti

Fagioli Rifritti

	Tipo piatto	Contorni
	A base di	Fagioli Secchi
	Persone	4
	Note	Luogo: Messico.
Ingredienti quantità ingrediente   900 G  Fagioli Secchi    12 Tazze  Acqua    1  Cipolla Tagliata A Metà    3 Mazzetti  Epazote Fresco    2 Cucchiai  Lardo Di Maiale (o Olio D'oliva)    2 Fette  Cipolla      Sale  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Lasciare i fagioli a bagno in acqua per almeno 2 ore, quindi scolarli. Metterli in una casseruola, coprirli con l'acqua, aggiungere la cipolla, l'epazote, sale e portare a ebollizione. Cuocere finché i fagioli saranno teneri, aggiungendo altra acqua se necessario. Aggiustare di sale, coprire il recipiente e lasciar riposare in luogo fresco per un giorno. Trascorso questo tempo, far bollire nuovamente i fagioli per pochi minuti. Scaldare il grasso di cottura in una padella, rosolarvi le 2 fette di cipolla, aggiungere i fagioli e portare a ebollizione mescolando continuamente. Nella tradizione messicana, questo procedimento viene ripetuto giornalmente fino ad esaurimento dei fagioli.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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