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Pesce

Falsa Aragosta

Tipo piattoPesce
A base diCoda Di Rospo (rana Pescatrice)
Persone4
Note -
Visite1365 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  coda di rospo (rana pescatrice) in un solo pezzo  
 3  peperoni rossi  
 3  tuorli d'uovo  
 1  limone  
 1 bicchiere  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Eliminate l'osso centrale della coda di rospo, tagliatela a fette non troppo sottili e appoggiatele su una teglia, salatele poi, senza altro condimento, cuocete in forno a 180 gradi per 20 minuti.
  2. Lasciate raffreddare.
  3. Intanto preparate la salsa: mondate i peperoni, riduceteli a pezzetti e frullateli.
  4. Quando avrete ottenuto una crema omogenea incorporate, uno per volta, dapprima i tre tuorli poi, sempre frullando, unite a filo circa un bicchiere di olio, proprio come si trattasse di una maionese.
  5. Alla fine salate e unite il succo del limone.
  6. Disponete la coda di rospo sul piatto da portata e nappatela parzialmente con la salsa.
  7. La coda di rospo così cucinata si chiama falsa aragosta perché, mangiandola a occhi chiusi...
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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